E’ successo alla Upside Foods, leader nel mercato della carne finta e una delle due aziende autorizzate a vendere carne coltivata negli Stati Uniti. Afflitta da problemi di contaminazione, Upside ha avuto problemi con il DNA di roditori, è stato trovato una volta in una delle sue linee cellulari di pollo ed inoltre l’azienda non è riuscita ad aumentare la propria produzione per produrre quantità significative di carne sintetica.
La carne finta, presentata come una soluzione per salvare l’ambiente, potrebbe rivelarsi peggiore per il pianeta della carne vera.
La carne coltivata in laboratorio è spesso prodotta utilizzando componenti di origine animale, quindi non è realmente priva di animali, e quando Upside ha testato la sua carne finta per i metalli pesanti, alcuni campioni contenevano 20 volte più piombo del pollo macinato convenzionale.
La Silicon Valley punta sul decollo della carne coltivata, fornendo “carne” priva di animali per soddisfare gli appetiti carnivori degli oltre 8 miliardi di persone nel mondo, la maggior parte delle quali mangia carne.
Ma ciò che era iniziato con grandiose fanfare e il sostegno di investitori miliardari come Bill Gates e Jeff Bezos sta fallendo.
Il sogno di creare petti di “pollo” coltivato o filetti di “manzo” senza animali si sta rivelando niente più che una favola.
Upside Foods, leader nel mercato della carne finta e una delle due aziende autorizzate a vendere carne coltivata negli Stati Uniti, ha invece fatto ricorso a “coltivare solo un numero minuscolo di cellule simili alla pelle di pollo in piccole bottiglie di plastica, per poi raschiarle via grammo dopo grammo”. per comprimerli e modellarli in un’unica forchettata di carne”.
Non è solo poco appetitoso. Anche se avesse successo, la carne finta, presentata come una soluzione per salvare l’ambiente, potrebbe finire per essere peggiore per il pianeta della carne vera, offrendo ai consumatori un altro prodotto alimentare altamente trasformato che potrebbe devastare ulteriormente la salute umana.
Cosa succede quando la Silicon Valley viene coinvolta nella produzione alimentare?
Mentre gli agricoltori rigenerativi che allevano mucche allevate ad erba e polli ruspanti lavorano di concerto con la natura per fornire cibo nella forma in cui gli esseri umani hanno prosperato fin dall’inizio dei tempi, la Silicon Valley fa esattamente il contrario.
In un processo completamente lontano dalla natura, le startup sostenute da venture capital utilizzano la fermentazione di precisione basata su microbi geneticamente modificati per creare prodotti alimentari sintetici in laboratorio.
Presso Upside, che ha ricevuto il sostegno di Richard Branson, Kimbal Musk e persino dei giganti della carne Tyson Foods e Cargill, i bioreattori in acciaio inossidabile vengono presentati come una misura del progresso negli eventi mediatici, ma non sono altro che attente pubbliche relazioni o PR.
Le opinioni espresse in questo articolo sono dell’autore.
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